Recomendaciones sobre buenas prácticas de manufactura (BPM) para servicios de alimentación en el contexto de la pandemia por Covid-19

Renut IIDENUT; Robinson Cruz, Nut.; Andrea Windmueller, Nut.; Jhon Bejarano, Nut.; Cecilia Barrios, Nut.; Rosana López, Nut.; Alma Palau, Nut.; Edna Nava, Nut.; Et al

doi:10.52099/renut.v14i1.265

Renut IIDENUT +51963552706
Robinson Cruz, Nut.
Andrea Windmueller, Nut.
Jhon Bejarano, Nut.
Cecilia Barrios, Nut.
Rosana López, Nut.
Alma Palau, Nut.
Edna Nava, Nut.
Et al

DOI: https://doi.org/10.52099/renut.v14i1.265

Palabras clave: Servicio de alimentación, Covid-19, raciones alimentarias, BPM

Resumen

Resumen

El servicio de alimentación (SA) es la unidad encargada de programar, elaborar y distribuir raciones alimentarias. Cada una de estas etapas involucra una serie de procesos que han tenido que ser revisados y adecuados a la realidad impuesta por la pandemia por COVID-19. El objetivo de la presente revisión es organizar y brindar recomendaciones que puedan servir de referencia a los administradores de estas unidades.

Palabras clave: Servicio de alimentación, Covid-19, raciones alimentarias, BPM