Objetivos de desarrollo sostenible en un servicio de alimentación y nutrición desde la experiencia

Resumen

En el segmento de producción y distribución de comidas ocurren una serie de procesos que impactan el medio ambiente. La presentación describe un instrumento de evaluación que abarca 73 ítems distribuidos en seis grupos, a saber: agua (diez), electricidad (doces), gas (ocho productos químicos (diez), salud y seguridad (trece) y gestión de residuos (veinte). Cada grupo de ítems se evalúa en hasta tres categorías: identificación; procesos simples y múltiples, con puntajes del 1 al 3. La utilización del instrumento permite diagnosticar instalaciones y procesos en sitio y posteriormente desarrollar acciones correctivas o preventivas. En conclusión, entiendo que, para implementar los Objetivos de Desarrollo Sostenible en los servicios de alimentación, solo hay un camino, que es a través de la acción.